料理家
Hirochi
日本生まれ韓国育ち。
料理人である母親の影響から、幼いころから料理が好きになり、15歳で料理人の道へ。
料理長を経験し、飲食店で数多くのメニュー開発やレシピの考案等を行う。
妻が料理が苦手ということがきっかけとなり、どんな人でも簡単にできるプロの味を伝えるレシピを発信。
料理することの楽しさを知ってほしいという思いを大切に、ショート動画に特化した動画マーケティングの仕事も手掛けている。
エビパリフライ
スーパーで簡単に手に入る春巻きの皮を使って、普通のエビフライとはまた少し違った新食感のエビパリフライに仕上げました！
COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーを使うことで、少ない油でお店のようなクオリティのエビパリフライが作れます♪
春巻きの皮にごま油を馴染ませることで、少し中華風な味付けに。
いつもと少し違ったエビフライを楽しみたいときはぜひ試してみてくださいね。
3人分
調理時間：30分
材料
えび(大) 5尾
春巻きの皮 5枚
塩 少々
【A】薄力粉 大さじ4
【A】水 大さじ2
【A】卵 1個
【B】ケチャップ 大さじ2
【B】マヨネーズ 大さじ1
【B】レモン汁 小さじ1
【B】豆板醤 小さじ1
【B】砂糖 小さじ1/2
【B】にんにくチューブ 1cm
ごま油 大さじ1
パクチー お好みで
レモン お好みで
作り方
TIPS：
・春巻きの皮を切った後、霧吹きなどで水を吹きかけて馴染ませておくと、乾燥しにくくしっとりとしたままになります。
・春巻きの皮に馴染ませるごま油は、サラダ油でも代用可能です！春巻きの皮がしっとりとするまでしっかりと馴染ませることで、焼きムラがなく、綺麗に仕上がります。
下準備
容器に【B】を入れて混ぜ合わせ、チリソースを作っておく。
手順1
えび(大)の腹に筋を切るように数ヶ所切り込みを入れ、バットなどに並べて全体に塩をする。
手順2
春巻きの皮を重ねて巻き、1mm幅に細く切る。ボウルなどに春巻きの皮とごま油を入れて混ぜ、春巻きの皮全体にごま油が回るまでしっかりと馴染ませる。
手順3
別のボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、バッター液を作る。
手順4
ラップを広げ、えびの身の長さに合わせて2をのせる。えびにバッター液をからめて余分な液を落とし、春巻きの皮にのせ、ラップごと巻いてえび全体に春巻きの皮をつける。
手順5
COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーのバスケットに4を並べ、ノンフライモードで175度15分にセットし、スタートする。
手順6
器に盛り付けてチリソースをかけ、お好みでパクチーとレモンを飾る。
