料理家
西岡麻央
野菜の料理家。食べてからだを整えるお野菜レシピ、忙しくてもできる、10分以内のぱぱっと副菜、野菜苦手な子供がぱくぱく食べてくれる1品を発信。
ジンジャーキャロットケーキ
「COSORI PRO LE 4.7L ノンフライヤー」はケーキも作ることができます！
今回はにんじんを皮ごとたっぷり使用したキャロットケーキを作りました。
ジンジャーやシナモンのスパイスがアクセントとなった、寒い時期にミルクティーやコーヒーと一緒に食べたくなる一品です。にんじんの甘みをできるだけ活かして、砂糖は極力抑えて仕上げました。クリスマスなど、イベントに合わせて作っても喜ばれますよ！
4人分(18cm×8cm、深さ6cmのパウンド型1台分)
準備時間: 5分
調理時間：55分
材料
・にんじん 小1本 120g
・レモン 1/4個 ワックスフリーのもの
・卵 1個
・きび砂糖 60g
・塩 小さじ1/4
・太白ごま油 80ml 米油、サラダ油で代用可
【A】薄力粉 110g
【A】ベーキングパウダー 小さじ3/4
【A】シナモンパウダー、ジンジャーパウダー 各小さじ1/3
・くるみ(無塩)、ドライフルーツ 各30g
・クリームチーズ 100g
・グラニュー糖 20g
作り方
TIPS：
・ドライフルーツはお好みのものを使用してください。レシピではレーズン、クランベリーの2種類を使用しています。
下準備
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・くるみ(無塩)は粗く砕く。
・レモンは皮をすりおろし、果汁を搾る。
手順1
にんじんは皮ごとすりおろし、レモンの果汁小さじ2をなじませる。
手順2
ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖、塩を加えて溶かすようにすり混ぜる。太白ごま油を加え、もったりするまでしっかりと混ぜる。
手順3
2に1を加えてさらに混ぜる。
手順4
3に【A】をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。くるみ(無塩)、ドライフルーツを入れてさらに混ぜる。
手順5
COSORI PRO LE 4.7L ノンフライヤーの予熱機能を選択し、温度を150℃に調節して開始/一時停止を押す。パウンド型にオーブン用シートを敷いて4を流し入れ、バスケットに入れて、温度を150℃、時間を40分に調節して開始/一時停止を押す。
手順6
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、レモンの果汁小さじ2/3程度を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜる。ケーキの粗熱が取れたら、上に塗り、すりおろしたレモンの皮を散らす。
